濟(jì)南工匠社區(qū)公益行啟動(dòng) 省非遺傳承人展示油旋制作“絕活”
發(fā)布日期：2019-08-17 06:50:42 來源：
盧利華在樂山小區(qū)現(xiàn)場展示正宗油旋的制作過程。(本報(bào)記者 趙曉明 呂傳泉 攝)
本報(bào)8月16日訊(記者 王希濤)“同學(xué)們看過來，現(xiàn)在開始做油旋了……”山東省非遺傳承人、往屆濟(jì)南工匠代表盧利華一邊揪面一邊向大家解說。今天上午，作為濟(jì)南市總工會(huì)和濟(jì)南日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合主辦的“濟(jì)南工匠”選樹活動(dòng)重要內(nèi)容之一，濟(jì)南工匠社區(qū)公益行活動(dòng)首站在樂山小區(qū)舉行。本次活動(dòng)旨在將工匠精神向基層延伸，把濟(jì)南優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝傳承給青少年。來自社區(qū)的居民、中小學(xué)生等近百人參加活動(dòng)。
“揪面搟平、抹油疊卷……”每一個(gè)動(dòng)作都熟練流暢，在電餅鐺上煎烤十幾分鐘左右，盧利華把一塊面團(tuán)變成了一個(gè)個(gè)松香酥軟的油旋。“油旋是濟(jì)南傳統(tǒng)特色名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。”盧利華在做油旋的同時(shí)向在座的小朋友們介紹說，濟(jì)南油旋在清朝時(shí)便有記載，經(jīng)過四代傳承，已有百余年歷史。
“比漢堡好吃……”孩子們品嘗了油旋后爭先恐后地表示要學(xué)習(xí)油旋制作。半個(gè)小時(shí)下來，參加活動(dòng)的近30名小朋友均體驗(yàn)了油旋制作過程，感受了盧利華身上所秉承的工匠精神。
樂山小區(qū)的社區(qū)老人向記者表示，濟(jì)南的老人都知道油旋，但很多孩子們不僅沒吃過，甚至都不知道什么是油旋。本次活動(dòng)不僅讓孩子們深入了解了油旋、品嘗了油旋，還讓他們體驗(yàn)了制作過程，非常有意義。盧利華身上體現(xiàn)的工匠精神，不僅扎根在孩子們心中，也值得成年人甚至老人學(xué)習(xí)，深受感動(dòng)。
誠如老人們所說，盧利華小小的油旋制作過程處處體現(xiàn)著工匠精神。作為我市油旋制作技藝傳承人，盧利華自1982年參加工作起，就師從聚豐德飯店濟(jì)南名吃油旋第二代傳承人蘇將林，學(xué)習(xí)油旋的制作技藝。2003年離開聚豐德飯店后，盧利華創(chuàng)立了“弘春美齋”油旋店。通過38年的堅(jiān)守與反復(fù)練習(xí)，盧利華的“弘春美齋”先后被評(píng)為濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。盧利華的“弘春美齋”曾四次搬遷，經(jīng)營情況并不盡如人意，但是執(zhí)著的她從未放棄油旋制作技藝。如今，盧利華和她的“弘春美齋”正在寬厚里堅(jiān)守著，每天向外地游客講解關(guān)于油旋的“前世今生”，向食客們講述著“油旋故事”。
